食の雑学ブログ

そうめん｜熊本県で継承する完全手作り、正真正銘の手延べ南関素麺。

近年、「手延べ素麺」と表記されながら、こねるも、延ばすも、細めるも、大部分が機械に置き換わった素麺が、ほとんどになりました。伝統を守り全て手作業で、機械を一切使わない、南関素麺。特に繁忙期は、お待たせ致す可能性が高くありますが、まるで違う強いコシと、滑らかな喉越しを感じて頂けるはずです。

約1200年前、中国から伝わり、「日本の麺のルーツ」になったそうめんは、江戸時代まで、セレブの料理でした。庶民に広まって以降、素麺づくりは、全国に拡大し、産地の気候や製法の違いによって、様々な「ご当地素麺」が生まれました。意外にも幅広い、そうめんの世界をどうぞ覗いてみてください。

そうめん、ひやむぎ、うどんの違いは、ご存知でしょうか？「日本の麺のルーツ」であるそうめんは、何と元々、油で揚げたお菓子だったと言います。今は、3つとも白く長い麺ですが、どんな違いがあるでしょうか？歴史の違い、延ばすと切るの違い、手延べと機械の違い、太さの違いなど、そうめんを中心に諸々綴りました。