食材雑学ブログ

私たちの体は、食べた物で出来てます！旬・和食・安全を意識して食したい。

食が変われば、体は変わります。旬を選び、安全を選ぶことが、より良い体を作ります。日本人の体に合った「和食」、山の幸や海の幸の一汁三菜。伝統には、受け継がれてきた理由があります。食べる物が見直され、体調が良くなった！体が変わってきた！そんな感覚になれるきっかけが出来ましたら嬉しく思います。

ヒオウギ貝って、ご存知でしょうか？ホタテ貝そっくりですが、知名度の低いヒオウギ貝。ホタテ貝との違いは？旬の時期は？お味は？栄養は？産地は？ヒオウギ貝の色々を書きました。稚貝の自家繁殖から出荷までに2年を要す、大分県佐伯市蒲江産ヒオウギ貝。美しい天然色の殻を纏い、濃い旨味を是非どうぞ！

春の山菜でデトックス！冬の間、体は重くなっていませんか？寒さに耐える冬、エネルギーを逃がさないよう、体は、ぎゅーっと縮まってきました。「春の皿には苦味を盛れ」、古くからの諺があります。苦味とは、七草・山菜と言った春野菜のこと。体に溜まった老廃物を排出し、一年の体の素地を作る「春」にしましょう！

打倒「とちおとめ」で開発が始まり、2005年に誕生した「あまおう」。「赤い、丸い、大きい、うまい」の頭文字から名付き、甘味だけでなく仄かな酸味が、苺の真髄を感じさせる「苺の王様」です。農薬は、極力使わず(慣行農法約9割減)、化学肥料は、一切使わずに育てる「あまおう苺」のご紹介しています。

人参のえぐ味や苦味の原因、それはアクです。アクは、土壌の硝酸に起因して発生します。土壌の硝酸を如何に抑え、栽培が出来るか！作り手の腕の見せ所です。尚、硝酸の減少は、糖度、ビタミン、抗酸化力、食味向上に繋がります。確かな土づくりが、えぐ味の少なさに現れる、そんな人参をお届け出来たら幸いです。

はじめまして。「むすび」代表、石原と申します。「素材」と「安全」にこだわり、生み出された旬の食材紹介、産直通販「むすび」を運営しています。食の流通を通し、皆様の「幸せな笑顔」と「豊かな暮らし」への寄与を目指し、精進して参ります。よろしくお願い致します。