金三郎十八代目

庄内柿 秀品 M 5kg 減農薬 焼酎脱渋 山形県鶴岡市朝日産 柿 平核無柿 30~34玉 11月上旬~11月下旬 送料無料

¥4,770

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● 下記地域への配達は、別途送料を加算させて頂きます。→「四国・九州:550円/沖縄:1650円」ご了承下さい。

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■ 名称 : 庄内柿 秀品 M(150~185g)
■ 内容量 : 5kg
■ 生産者 : 金三郎十八代目
■ 生産地 : 山形県鶴岡市朝日地区
■ 保存方法 : 冷蔵庫もしくは冷涼場所で保存下さい。
■ 賞味期限 : 到着後はお早めにお召し上がり下さい。ビニール袋に包んで冷蔵庫保存等、水分蒸散抑制が、鮮度保持に効果的です。
■ 受注発送 : 18時迄のご注文:原則7日以内に発送・常温便(出荷期間中)。配達日を希望された場合でも、その前後約3日ずつの範囲で承らせて頂きます。脱渋進捗具合によって、さらにお時間を頂く場合もございます。ご不便をお掛け致しますが、何卒了承頂きたくお願い致します。
■ 出荷時期 : 11月上旬~11月下旬。生育・脱渋状況により発送時期は、若干前後がございます。ご了承下さい。
■ 熨斗 : 4種類「御中元/御歳暮/御祝/御礼」名入れ不可です。ご希望の際は、「ご要望」欄へご記入下さい。
■ 注記 : 果実に付く白粉(ブルーム)は、水分蒸散や病気等から守るため、果実自身が分泌する防衛現象の果粉です。

庄内柿

多汁で甘味に優れ、完熟すると糖度20度にまで達する庄内柿。

硬い頃は、サクッと鮮度ある爽やかな甘味、熟すと滑らかなとろみが出て、緻密で柔らかで濃厚な甘味が感じられます。

そのまま味わうも良し、サラダや和え物に加えても良し、熟度変化を楽しむも良し。様々に異なる食味をお試しください。

 

平核無柿

庄内柿の正式名は、「平核無柿(ひらたねなしかき)」と言い、平らで核(種)の無い柿の意味です。

偏平で角が張り、果皮は鮮やかな橙色をなし、果肉は甘味と果汁を豊富に有します。

130年以上の歴史を持ち、「鶴岡農夫が越後商人より得た苗木に、一本だけ種のない柿が実った」突然変異が始まりとされ、庄内地方で代々受け継がれる柿です。

 

庄内,柿

当園は、鶴岡市朝日地区(旧東田川郡朝日村)に構えます。

月山から流れる赤川の扇状地に位置し、地下水が近く豊富な上、水捌け優れる砂質土壌が広がります。

加えて、寒暖が大きく(大気不安定で、日本三大雷地帯とされる雷ベルトが走ります)、果樹に適し、柿、梨、さくらんぼ、りんご、ぶどう等、近隣の旧羽黒町、旧櫛引町とともに県下有数の果樹地帯を形成します。

 

焼酎脱渋

脱渋方法は、「焼酎脱渋」と「炭酸ガス脱渋」の2通りがあり、当園は、伝統の「焼酎脱渋」にこだわります。

焼酎に約2週間さわし、渋が糖に変わる工程に長時間費やすことで追熟し、糖を乗せます。

短時間で効率良い「炭酸ガス脱渋」は、硬い食感が利点ですが、追熟前の脱渋のため、甘味が弱くなりやすい傾向があります。

 

■ 作り手 「金三郎十八代目」 さん(山形県)

柿,減農薬

当園は、草が茂る草生栽培(無除草、無肥料の自然農法)の柿づくりを行っています。

「イネ科雑草」は除草し、クローバー等「広葉雑草」は長く刈って残します。

クローバーは、土壌の水分飛散を守り、他雑草を防ぎ、窒素肥料にも成ります。環境に配慮し、より自然に育てます。

 

庄内柿,山形県

2007年まで74年間、日本最高気温を保持したほど(現在は埼玉県熊谷市)、山形県の夏は暑い。

日中上昇する気温と好天が、盛んな光合成を促し、一転、夜になると急速な気温低下が、生成された養分の消費を抑えます。

大きな寒暖と、名水「月山湧水」伏流水、水捌け良い砂質扇状地が、山形県一の果樹栽培種数を誇る地域を作ります。

 

庄内柿,柿

現園主は、18代目に当たり、古より多種な作物を育て、住民同士助け合い、厳しい環境を生きてきました。

現在も、庄内柿中心に、地域に根づく山菜、野草、在来野菜等、多種を手掛ける「百姓」を体現しています。

庄内柿を広める食事会、ワークショップ、農業体験を積極的に催し、田舎の楽しみや貴重な資源を伝える活動に力を注ぎます。

 

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・九州発送商品:北海道・沖縄 1650円/東北 550円。

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