美保丸

岩牡蠣フライ Mサイズ 12個 島根県隠岐の島産 (重量:40~50g、体長:約7~9cm) 冷凍 岩カキ カキフライ 送料無料

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■ 名称 : 岩牡蠣フライ 冷凍 M(重量:40~50g、殻長:7~9cm)
■ 内容量 : 12個(6個入×2パック)
■ 原材料 : 岩牡蠣、衣(生パン粉、小麦粉、でん粉、食塩、砂糖、卵粉末、香辛料、オニオン)、イーストフード、ビタミンC、加工でん粉、増粘多糖類、クチナシ色素(原材料の一部に小麦、卵、乳成分を含む)。
■ 生産者 : 美保丸
■ 生産地 : 島根県隠岐郡隠岐の島町
■ 保存方法 : 冷凍保存、-18℃以下で保存下さい。
■ 賞味期限 : 解凍前:ご家庭冷凍庫はご到着後約90日が目安です。解凍後:3日以内お早めにお召し上がり下さい。
■ 受注発送 : 18時迄のご注文:原則5日以内に発送・冷凍便。悪天候の本土連絡船欠航等、お届けに時間を要す場合がございます。予めご了承下さい。
■ 出荷時期 : 通年(年末年始除く)。年1回6月頃に仕込みます。年度後半は在庫切れでご不便をお掛け致す場合がございます。予めご了承下さい。
■ 熨斗 : 4種類「御中元/御歳暮/御祝/御礼」名入れ不可です。ご希望の際は、「ご要望」欄へご記入下さい。
■ 注記 : 調理方法:冷蔵庫で完全に解凍した後に揚げて下さい。

岩牡蠣,牡蠣フライ

大きい岩牡蠣は、殻長が15cmを優に超え、「こんなにデカいの!?」と驚かされます。

一般に「牡蠣」と言えば、冬に出回る真牡蠣(育成期間1~2年間)を指しますが、岩牡蠣は、春~初夏に旬を迎え、3~7年かけて育つ大型の牡蠣です。

2Lで350g以上、Lで300g以上、Mでも250g以上あり、滅多にお目にかかれない大きさを誇ります。

 

岩カキ,カキフライ

大きいと言っても、衣で大きく見せている訳でなく、切った断面から丸々した身体を実感できると思います。

噛みしめると磯の香り溢れ、クリーミーな味わいが広がり、飲み込んだ後も、牡蠣の余韻がじんわり口中に残ります。

尚、一般的な冷凍カキフライは、凍ったまま揚げますが、身が大きく中まで火が通らないため、解凍後に揚げてください。

 

岩牡蠣.隠岐の島

本土から70km離れる隠岐の島は、山、川、海、とにかく豊かな自然を有します。

隠岐の中でも特に綺麗な水質の最北端、中村地区。住民が少なく、生活・工業廃水が殆ど出ない海域です。

更に、山のミネラルを蓄えた名水100選の湧水が、中村川を経て湾口に注がれ、海中プランクトンを育てます。プランクトンを餌とし、最低3年以上育てられる岩牡蠣は、最良の旨味を生み出します。

 

岩牡蠣,冷凍

水揚げされた岩牡蠣の殻を剥き、衣を付けた後、プロトン凍結(急速冷凍)を施しています。

磁束と電磁波を加えながら、急冷させることで、微小・均等な結晶生成を促し、細胞破壊しない凍結技術です。

凍結劣化が抑えられた岩牡蠣は、旨味成分が解凍時に流出せず、美味しさと鮮度を保ちます。

 

■ 作り手 「美保丸」 さん(島根県)

岩牡蠣.隠岐の島

2013年9月、世界ジオパークに「地球の不思議と出会う島」として認定された隠岐の島。

約550万年前の火山で誕生し、約1万年前に離島になり、不思議な生態系、独特の地域文化、そして豊かな海と大地に育まれた美食を有します。

「一度潜ると、この海の凄さが分かる。」と言われる豊穣の海から、肥えた岩牡蠣をお届けします。

 

岩カキ.隠岐の島

岩牡蠣の周りに、海藻がビッシリと貼り付く5月下旬~6月上旬、岩牡蠣漁は最盛期を迎えます。

隠岐の島は、対馬暖流・リマン寒流が交わる全国有数の漁場で、海藻唯一の天然記念物クロキヅタが生息し、生き物が育つ環境が整っています(境港で水揚される松葉ガニも隠岐近海が漁場です)。

釣り上げた岩牡蠣は、2年目に入る段階で、更にここから1年以上の工程を経て、出荷に至ります。

 

岩かき.隠岐の島

藻を取り除いて洗浄し、7~8個で固まるダンゴ状をドリルで剥き取り、形良く育つ岩牡蠣を選別し、再び海に戻して育成させます。

海へ戻して1~3年、詰まった身入りを確認しながら、丁寧に1つ1つ手作業で殻を剥き、衣を纏わせます。

必須アミノ酸を全て含み、ビタミン、ミネラル、グリコーゲン、様々な栄養素を持つ岩牡蠣の旨味をどうぞご賞味ください。

 

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