ハピー農場

比内地鶏 雄&雌 大型 2羽 生肉(正肉 約2.6kg) 秋田県大仙市産 むね/もも/ささみ/せせり/手羽先/皮/ぼんじり 送料無料

¥13,375 ¥13,932

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■ 名称 : 比内地鶏 大型 雄&雌 各1羽(正肉)
■ 内容量 : ●正肉(約2.6kg):むね/もも/ささみ/せせり/手羽先/皮/ぼんじり/(脂)。
■ 生産者 : ハピー農場
■ 生産地 : 秋田県大仙市協和
■ 保存方法 : 冷蔵保存、10℃以下で保存下さい。
■ 賞味期限 : 発送日から約5日、到着後はお早めにお召し上がり下さい。
■ 受注発送 : 18時迄のご注文:原則6日以内に発送・冷蔵便。
■ 出荷時期 : 通年。尚、空調施設内飼育ではございません。時期等で肉質・脂質に若干の個体差が生じます(冬~春:脂は多め、夏~秋:脂は少なめ筋肉質になります)。予めご了承下さい。
■ 熨斗 : 4種類「御中元/御歳暮/御祝/御礼」但し12/20~30発送では承れません。ご希望の際は、「ご要望」欄へご記入下さい。
■ 注記 : 比内地鶏は、弾力肉質の鶏です。柔らかい肉質好みの方は、短期飼育の鶏やケージ飼育の鶏が向きます。宜しくお願い致します。

比内地鶏,もも

比内地鶏は、弾力肉質で歯応えがあり、出汁が豊富に出る地鶏です。

加熱しても硬化しにくく、焼いても鍋に入れても、風味を損なわない強さがあります。

160日以上費やし育てる最高級鶏肉。焼いた表皮から漂う香り、顎に伝わる弾力、甘い脂の豊富な出汁を是非ご体感ください。

 

メス,雌

ご注文頂いてから屠殺し捌きます。解体当日もしくは翌日に冷凍工程を挟まず、チルド発送します。

表皮をさっと炙ってお刺身で、調味料を少し振ってグリルで、ガラで出汁を取って煮込み等、楽しみ方様々です。

尚、当商品は「雄・雌」各1羽です。比内地鶏の力強さとともに、雌雄の違いも感じて頂けましたら幸いです。

 

オス,雄

現在流通しています比内地鶏は、殆どが「雌鶏」です。

脂乗り良く風味に柔らかみある雌鶏に対し、雄鶏は、一回り大きく筋肉質で歯応え強く、旨味凝縮し味わい濃厚です。

どちらが美味かは好みですが、出汁を取るは雄鶏が向くと思います。尚、白子とあずき(脾臓)は、あまり美味でございません。

 

比内鶏

比内地鶏は、天然記念物の比内鶏(雄)×ロードアイランドレッド(雌)の一代交配種で、日本農林規格規定の下、飼育された地鶏を言います。

●比内地鶏の認証規定。
・場所:1平方メートルに5羽以下。
・方法:放飼い、平飼い。
・期間:孵化から150日間以上。

ブロイラー(約45日飼育)等、身動きの取れない鶏舎に詰め込み、大量の餌で太らせた鶏とは、全く別物の肉質が感じられるはずです。

 

■ 作り手 「ハピー農場」 さん(秋田県)

秋田県,比内

秋田県中央部、出羽山地の丘陵地、大仙市協和に鶏舎を構えます。

野生に近い環境は、毛艶を良くし、秋田美人な比内地鶏を育てます。

一羽当たりのスペースを広く取り、約2000羽の少数管理。燦々と陽差しを浴びて元気闊達に走り回り、余分な脂が落ちて、筋肉質に引き締まります。

 

放し飼い,平飼い

150日以上の飼育期間が秋田県で規定されていますが、当園の比内地鶏は、160~180日を飼育期間に費やします。

長期間の飼育は、それだけ餌も食べて費用が掛かり、手間も要します。

しかし、卵を産み始める160日を超える頃、脂の乗りが良くなり、最高に美味しい肉味を与えてくれます。

 

生肉,チルド

飲み水:特別豪雪地帯に指定される、上質な雪解水を与えます。

餌:遺伝子組み換え、添加物飼料を一切使わず、農薬、化学肥料に頼らないEM菌(有用微生物群)飼料を中心に、野菜、野草を加えて育てます。

ご注文後に捕獲し、認証施設で屠殺解体処理し発送します。屠殺後短時間でお届けします比内地鶏の風味を、お気に召して頂けましたら幸いです。

 

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・北海道発送商品:四国・九州 550円/沖縄 1650円。
・東北発送商品:四国・九州 550円/沖縄 1650円。
・中国発送商品:北海道・沖縄 1650円/東北 550円。
・九州発送商品:北海道・沖縄 1650円/東北 550円。

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