真室川養蜂

アカシア・とち蜂蜜 2種ギフト(糖度80以上、純度90以上) 無添加 非加熱 全原材料国産 天然 純粋蜂蜜 山形県真室川町産 1.2kg×2本 送料無料

¥13,248

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■ 名称 : 純粋蜂蜜 2種ギフト(アカシア・とち)
■ 内容量 : 1200g(瓶)
■ 原材料 : 蜂蜜(添加物・保存料:不使用、100%天然)
■ 生産者 : 真室川養蜂
■ 生産地 : 山形県最上郡真室川町
■ 保存方法 : 常温保存、直射日光を避けて保存下さい。
■ 賞味期限 : 製造より3年。
■ 受注発送 : 18時迄のご注文:原則4日以内に発送・常温便。
■ 出荷時期 : 通年。開花時の初夏1回採蜜のため、年度後半は、在庫切れでご不便をお掛け致す場合がございます。予めご了承頂きたくお願い致します。
■ 熨斗 : 4種類「御中元/御歳暮/御祝/御礼」名入れ不可です。ご希望の際は、「ご要望」欄へご記入下さい。
■ 注記 : 加糖・精製を行わない天然そのままの蜂蜜です。採蜜年の天候や蜜源地の違いにより、僅かに味わいが異なります。また天然酵素が生きており瓶内に気泡が残る場合がございます。ご了承下さい。

蜂蜜,純粋

手つかずの自然が残る山形県最北の蜜源で採る、100%天然の純粋蜂蜜です。

綺麗な水、土、空気に育まれた蜜源が、健康なミツバチと花蜜を生み、雑味のない澄んだ蜂蜜を作ります。

人が踏み入らない場所に良質の花蜜が在ります。この地を知る「定置養蜂家」だからこそ、農薬無縁の花蜜を集めます。

 

蜂蜜,国産

ミツバチが自ら時間をかけて作る蜂蜜糖度は、80度を超え、水飴のような強粘性を生みます。

濃縮された蜂蜜を遠心分離機で搾り、「濾し器」と「濾し布」で濾過を行い、巣片・花粉・プロポリス等を除去してタンクに溜めます。

次第に澄むものの、白い気泡は天然酵素が生きる証です。未開封なら、2年でも3年でも、品質劣化しない自信があります(天然酵素も無くなりません)。

 

蜂蜜,非加熱

無添加・非加熱で、加糖・精製は一切行いません。

巣箱洗浄を徹底し、残留蜂蜜の除去後、集蜜を始めますので(移動養蜂はこの洗浄がとても難しい)、他蜜混入の極めて少ない高純度蜂蜜に仕上がります。

またミツバチへの給餌は、年2回のみ(花のない採蜜後8月と越冬時12月)、抗生物質は一切与えず、花蜜からのみの蜂蜜を作ります。

 

アカシア,とち

●アカシア蜂蜜
果糖がブドウ糖の2倍を占め結晶しにくく、クセのない上品な万能蜂蜜です。珈琲・紅茶、トースト、フルーツに垂らす等、ストレートな食べ方に最も向きます。

●とち蜂蜜
フローラルの香りが漂い、豊かな風味を有す蜂蜜です。お菓子に使ったり、魚の臭みを取ったり、お肉や煮物を柔らかくしたり、料理の隠し味としても適します。

 

■ 作り手 「真室川養蜂」 さん(山形県)

はちみつ,アカシア

アユ・マスが獲れる国内有数の清流、鮭川・真室川。秋田県境を水源とし、豪雪の雪解水が周辺自然を作り出します。

蜜源は、これら川沿いに原生するアカシア、栃、藤、谷空木たち。

農薬散布の田畑には近寄りません。蜂蜜の風味は、蜜源環境で大きく変わります。澄んだ空気、水、土壌で育つ山花から集める蜂蜜です。

 

はちみつ,非加熱

11月からGW近くまで残る雪。長い冬が終わると、植物たちは一斉に芽吹き、花を咲かせます。

養蜂家はこの頃、開花期を見極め、女王蜂の産卵を促し、蜂群を調整していきます。

花が咲く期間は、1年でたった10日ほど…。その僅かな期間に蜂群ピークを作っていきます。養蜂家の腕の見せ所の一つです。

 

はちみつ,国産

6月中旬、採蜜は、午前4時頃の夜明けから始まります。

巣箱は、「隔王板」という板で2段に分け、女王蜂が居る育児箱と貯蜜箱を区別し、貯蜜箱の蜂蜜のみ採蜜します。

貯蜜箱からのみ得る蜂蜜は、澄み渡り80度を超す糖度と粘度を備えながら、体に溶け入る優しい風味を持ちます。

 

はちみつ,純粋

「国産純粋蜂蜜」は、今や3%に満たない流通量ですが、加糖しても加熱しても、糖度76度以上なら「純粋蜂蜜」表示が日本では許されています。

本来なら、何も手を加えてはいけません。ミツバチ自身が濃縮した蜂蜜が本物です。

時間を費やすとミツバチは、粘度を高め、貯蜜部屋に蓋を張り、とても扱い辛くなりますが、最高の品質を与えてくれます。

 

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