商品詳細｜秘伝枝豆

枝豆の王様「だだちゃ豆」と双璧をなす、山形県の2大枝豆品種「秘伝豆」です。

大粒で見栄えが良く、地元で「香り豆」と呼ばれるほどに香味が高く、甘味も強い、三拍子揃う枝豆(青豆)です。

栽培地に深化した自家採種から生まれ、一切の農薬・肥料を使わない自然農法で育つ「秘伝豆」です。

大量生産、安定供給、単位当たり多収量に向かず、多くの手間を費やす、農薬・肥料を使わない自然農法。

当園「秘伝豆」は、肥料を多投与し、近年市場で求められる「すごく甘い」を追いかけた枝豆ではありません。

もちろん強い甘味を有しますが、何よりも噛むほどに深い風味に包まれる、枝豆本来の濃く優しい食味が感じられると思います。

細やかな気配りを必要とする、暑さに弱い枝豆の収穫は、夜明けとともに始まります。

機械の熱を加えないよう、全工程を手作業で行い、手で引き抜いて、手で一房一房をもぎ取ります。

尚、鮮度劣化防止のため、もぎ取ったままの状態でお届けします。産毛が覆い、土・枯草等付着物も若干ございますが、どうぞご了承ください。

9月下旬頃に収穫を迎える晩生種で、香り甘味ともに強く、豊かな食味を備えます。

白い産毛で、3粒サヤも多く、枝豆でも乾燥大豆でも美味万能な大粒品種の一つ「秘伝豆」です。

茹で立てに広がる芳醇な香り、肉厚な食べ応え、口一杯に感じる甘味、枝豆の最高品質をご賞味頂けましたら幸いです。

■ 作り手 「庄内風土農園」 さん(山形県)

当園は、山形県鶴岡市三千刈(旧東田川郡櫛引町)に構えます。

月山から流れる赤川の扇状地で地下水が深く、水捌けに優れた砂質土壌が広がります。

収穫期の夏季、山形県は昼夜の寒暖が大きく(日本最高気温を74年間保持したほど日中は暑く、一転夜間は急激に涼しくなります)、農作物栽培に適し、全国有数の多様な在来品種を有します。

農薬・肥料を一切使わず育て、自家採種の種が大地に馴染み、枝豆本来の味を表出させます。

大きく綺麗な見た目には、農薬・肥料の特異環境が必要と思いますが、自然本来のサイクルを阻害します。

単位面積当たり収量が少なく、収穫時期も遅れがちなものの、微生物・虫・小動物が多様に生きる土壌から、自然の力を最大限に活かした「秘伝豆」が育ちます。

岩手県の在来種から生まれ、収穫期の9月下旬頃に高温地域では作れず、土地を選ぶ「秘伝豆」。

暑さ、病気に弱く、約10日と非常に短い収穫期間であるものの、枝豆として最高の品質を与えてくれます。

混じり気ない、枝豆本来の香り甘味を有し、体と自然に優しく栄養価の高い、中身の濃い「秘伝豆」をお届けします。