むすびの食とは？
「むすび」では、実際にスタッフが生産者を訪問し、直接契約に至った生産者の食産品だけをご紹介しています。
生産者の顔や生産現場が少しでも見えるように意識してサイトを作りました。「誰が、どんな生産の環境で、どんな素材と技術を使い、どんな想いで、どんな味わいを作り出すことにこだわり、作っているか」、真心を込めて日々努力を続けている生産者の素顔と、産地の景観や歴史など食産品の背景にある生産の現場を伝えていきます。
「むすび」が提供する食産品は
�� 生産者が想いを込め、一品一品大切に育てたこだわりの食産品であり
�� その地固有の風土が作り上げ、地域の方々から愛される食産品であり
�� 美味しさは勿論、素材の成り立ちが見える安心・安全な食産品です。
食産品一つ一つに込められた物語とともに、食の安全とは何か、生産の現場から、産地が見え、素材が見え、地元の人たちに喜んで食べてもらえる、そんな安心と安全が実感できるような食産品をご紹介していきます。
その地で暮らし、その地の住民と協力して働き、その地の自立をお手伝いする「地域おこし協力隊」を中心とした「地域むすび隊員」たちが、地域おこしの中で見つけ、携わる本物の食産品をご紹介しています。
その地域固有の環境でしか生み出せない旨味であったり、その地域にしか存在しない水質や土壌であったり、隠れていた地域のお母さんの知恵であったり、その地の地域おこしに奔走するからこそ見えてくる本当の地域の魅力・食産品の魅力を引っ張り出していきます。
※ 地域おこし協力隊とは、総務省管轄の事業で、人口減少・過疎化・高齢化などが進む地域の発展のため、地域協力活動に従事する者です。
「むすび」では、画一化され大型流通に乗せるための商品ではなく、「安心で良いものを作り届ける」と一品一品手作りで大事に育てられ、地域を想いやる生産者が作る食産品だけを取り扱っています。
丹精が込められて価値はあっても、手間がかかるため生産量が限られてしまったり、効率化やコスト高により大手小売店などの流通に乗ってこなかったり、地域固有の在来作物だったり...
まだまだ伝承していかなくてはならない価値の高い食産品も多く存在し、眠っています。「むすび」では、そのような食産品を丁寧に取り扱い、地域の風土や文化とともに、ご紹介していきます。
作られた地での賞味が、最も美味しくいただけることに変りありません。
なるべく美味しい状態でご賞味いただくため、生産者からお客様のお手元へ直接お届けしています。全ての生産者とは直接契約を結んでいるため、商品流通においても、迅速に対応していきます。
「むすび」が取り扱う食産品は、中間流通コストをカットしてお届けしていますが、決して安くはないかもしれません。生産者も当店も、出来る限り、お求めやすい価格でのご提供に努めていますが、手作りのため、低価格を実現できているわけではございません。ご理解をくだれば幸いですが、価格に負けない価値をご提供させていただいていると自負しています。
