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島根県隠岐の島町高梨農園高梨好隆さん

お米 (藻塩米コシヒカリ)

特殊な農法！天然海塩 “藻塩” を田に撒き育てる弾力食感《藻塩米コシヒカリ》

隠岐の島内で初めて「藻塩米」の生産を始められた高梨好隆さん。
日本海の沖合に浮かぶ豊穣の島・隠岐の島から、エコファーマー認定農家として、大地の恵み・海のミネラルをたっぷり浴びた自信の減農薬・特別栽培米をお届けする。

旨味・弾力の「藻塩米」というお米

特殊な農法で、旨味・粘り・独特の食感を持つお米《藻塩米コシヒカリ》を生む高梨さん。

この「藻塩米」は、味が濃く、甘味の強さと香味の高さに加え、食感にも驚く。一粒一粒が実にしっかりして、通常のコシヒカリと比べても、"弾力" の強さを感じるはずである。

さらにこのお米は、冷えてからより真価を発揮する。甘味と弾力ある食感が際立つのである。
モチモチと同時に "コシ" といってもいいくらいの歯応えがあり、時間とともに味わい・食感が変化する。こんなお米があるものだ！

その「藻塩米」の中でも元祖の生産者、隠岐の島内で2003年に初めて藻塩米の生産を始められたエコファーマー認定農家・高梨さんが減農薬で栽培された単一生産者の特別栽培米である。

特殊な栽培方法！”藻塩”という天然海塩を撒いて甘味・食感を作り出す

高梨さんの「藻塩米」は、大地の恵み・海のミネラルがたっぷり詰まった "旨味" と "コシ" を持つ。

品種は《コシヒカリ》を使うも、栽培過程は特殊！
天然海塩 "藻塩" を、数回に渡って(乳熟期・登熟期など)田んぼに散布し、葉から藻塩のミネラルを吸収させ、甘味・粘りを高めた独特の食味を実らせたお米をいう。

散布する藻塩は、隠岐の島で採れる特産・海藻(アラメ)と沖合の海水を、釜で約1週間も煮詰め続けて水分を飛ばして作られ、海藻に溶け込んだヨード・マグネシウム・カルシウムなど、海のミネラルを一杯に含んだ塩である。

このお米の独特の旨味は、他のお米と一線を画し、おかずなしでも十二分に楽しめるお米であると思う。

あくなき挑戦！藻塩米にかける想いは人一倍強い

田んぼに散布する "藻塩" の量・希釈濃度・散布時期など、試行錯誤を繰り返して、ようやく生み出したお米「藻塩米」

今でも毎日、栽培履歴を書き続け、美味しい藻塩米を追求している。「まだまだ出来に納得していない。昨年よりも美味しいお米を作り続けることが目標」と、藻塩米へかける想いは人一倍強い。

高い食味、安心・安全を追求することは、苦労も手間も多いというが、「美味しかったの一言は、苦労を吹き飛ばしてくれる何よりの喜びです。また驚かせてやりますよ！」と闘志が燃えるのだそうだ。

そして、「是非、隠岐にも遊びに来て、作っている姿も見てほしい。農業というものも少しでも知ってもらえたら嬉しいですね」という。

隠岐のため、農業のため、将来を見据えて新しい風を！

高梨さんは、隠岐の島の南東部・都万地区に居を構える。

水稲・メロン・きゅうりなどを栽培される傍ら、隠岐農業士会会長を務め、直売所「あんき市」運営協議会員として、地域農業の中心的役割を担い、隠岐に新しくチャレンジする風を送り続けている。

2003年に、藻塩米という初めての栽培方法に着手され、2009年には、エコファーマーの認定を受け、減農薬・減化学肥料栽培にも取り組まれ、さらには、U・Iターンの研修者を受け入れ、後継者育成にも尽力されている。

島根県「頑張っているリーダー」顕彰事業においても、県知事表彰を受ける生産者(島根県の農林水産業の様々な分野から、5.6名しか選ばれない)でもある。

生産者	島根県隠岐の島町高梨農園高梨好隆さん
創業年	1979年
生産地	島根県隠岐の島町
取扱食産品	お米 (藻塩米コシヒカリ)
生産・地域特記	美味しい米づくりに挑戦を続け、隠岐の農業を引っ張る高梨さんが作る "旨味" と "コシ" を持つ独特のお米「藻塩米」 ① エコファーマーの認定を受ける農業者として、安心・安全の減農薬・減化学肥料の栽培方法 ② 隠岐の島の特産・海藻(アラメ)と、日本海の恵みの海水から生まれるミネラル豊富な天然海塩 "藻塩" ③ 豊かな森に囲まれ、環境庁の「名水百選」にも選ばれた、島の至る所で湧き出る良質な隠岐の島の水

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