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島根県沖産《活〆・開き天然真アナゴ》(中) 300g／650g／1300g

対馬暖流と島根冷水域の盛んな食物連鎖の海で育つ、脂が乗った豊満マアナゴ

"肉厚・脂の乗り" が自慢のマアナゴ

島根沖のマアナゴを食すと、東京湾や瀬戸内海など太平洋側のマアナゴとは、異なる味わいを感じる。

淡白な肉質のアナゴのイメージが変わるほど「食べ応えある肉厚さ」と「脂の乗った味の濃さ」である。

それは、島根県沖に広がる海域に理由がある。

・日本海岸に沿って東進して流れる対馬暖流
・島根冷水域と呼れる深海栄養富む南進海流
・海岸線に迫る中国山地ミネラルを運ぶ河川

これらの条件が、魚の餌となるプランクトン発生率の高い海域を作り、豊かな食物連鎖が、アナゴに限らず、豊満な魚介を様々に育てるのである。

出荷直前で "活〆・開き" 処理する鮮度

マアナゴが住む海域は、水深約10mの浅場から約100mの砂泥の海底。
栄進水産さんは、比較的深い水深(約50～100m)で育ったマアナゴを獲る。島根冷水域といわれる深海栄養に富む泥地に潜む、小魚・甲殻類・線虫類など多種な魚が、マアナゴの身体を大きく育てているのである。

調査・分析結果からも、島根沖のマアナゴは、大型で、脂の乗りが良好であると報告が出ている。

出荷直前まで生きていたマアナゴを、手馴れた技術で出荷直前に "活〆・開き" (背開き) にし、チルド発送する。

● お届けの "さばき後" (背開き) のマアナゴ
・大サイズ：体重約200～350g
(幅約10～13cm、長さ約50～70cm)
・中サイズ：体重130～200g
(幅約8～9cm、長さ約40～50cm)

調理法いろいろ！

"開き" なので、調理も簡単！
・湯引きし蒸し器で約3,4分、グリルで焦げ目をつけたら、ふっくら香ばしい白焼き。
・軽く白焼きして身を締めた後、醤油、みりん、お酒で煮込んで、煮崩れない煮穴子。
・煮穴子を刻んで玉子焼きに、アツアツご飯に乗せて穴子丼に、お酒のおつまみに…。

様々な場面で豊かな穴子の料理！

生産者	栄進水産米田登さん
商品名	島根県沖産大田漁港水揚げ活〆・開き天然真アナゴ (中サイズ)
品種	真アナゴ
産地	島根県沖合い
保存方法	冷蔵保存
賞味期限	生の状態で、冷蔵保存にて出荷日(水揚げ日)より5日間
注記	出荷期間：通年
受注・発送	18時迄のご注文：原則、1週間以内に発送(チルド便)いたします。時化で漁に出られない場合、ご注文が重なった場合など、ご希望通りにお届けできない可能性もございます。予めご了承ください。
サイズ	さばき前の真アナゴのサイズ・大サイズ：約300～500g (全長：約60～80cm) ・中サイズ：約200～300g (全長：約50～60cm)

ポイント

価格

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規格

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中 300g (2尾) 2,700円
中 650g (4～5尾) 4,300円
中 1.3kg (8～10尾) 7,200円

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