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佐賀県太良町竹崎産《真牡蠣》Mサイズ:3kg/4kg/5kg/10kg

有明海最大6mの干満差・潮流・低濃度塩分が作る濃密な旨味《竹崎カキ》



世界的にも特異な有明海で育つ牡蠣

有明海最大の高低差6mの干満を有す佐賀県藤津郡太良町。
潮が引いた干潟には、天然・野生の牡蠣がゴロゴロと生息しています。

「名水百選の轟渓流」に流れ込む「水源の森百選の多良岳」が背後にそびえ、有明海へ流入する河川は、1級河川だけでも8河川(筑後川、矢部川、嘉瀬川、六角川、本明川、菊池川、白川、緑川)を抱え、その流域面積(約8,000km²)は、有明海域面積(約1,700km²)の5倍近くにもなります。

多くの流入河川から、エサとなる植物プランクトンが大量に注ぎ込まれ、牡蠣は、極めて早いスピードで成長します。身の大きさに対して殻が薄く、歩留りの良い、身が詰まった牡蠣に育ちます。

「身が縮まんで、味がこゆか」竹崎カキ

太良町竹崎で育つ真牡蠣は、特別に《竹崎カキ》と呼ばれます。

《竹崎カキ》は、稚貝の時から、海水に半日浸り、太陽に半日照らされます。
海水と太陽に繰り返し鍛えられ、有明海特有の低い塩分濃度(約3%、一般的な海は約3.4%といわれます)も相まって、牡蠣は身を守るためのグリコーゲン(旨味成分)を蓄積させ、水分含有の割合が少なく育っていきます。

このため加熱に強く(焼いた時に水分蒸発が少ない)、縮みにくく、鍋に入れても、焼いても、揚げても、損なわない味わいの濃さを持っています。

有明水産振興センターの調査においても、一般的な牡蠣より、タンパク質(1.9倍)、脂質(1.7倍)、炭水化物(2.2倍)が多く、水分(0.8倍)が少ないデータがあります。「身が縮まんで、味がこゆか」と言われる所以です。

一手間を加えて身を入れる肉厚の牡蠣

当店の牡蠣は、海から引き上げて、殻を磨いた後も、すぐには出荷しておりません。

再度、カゴに入れ、筏に吊るし、しっかりと身を入れさせます。約2週間後に水揚げし、厚みのある牡蠣を選別し、出荷しています。

殻を開けた時、乳白色の密度の濃い色合いと、ギッシリと詰まる身の入りをぜひご体感ください。

● お届けする真牡蠣のサイズ
・Lサイズ 体重:100〜160g、殻長:11〜15cm
・Mサイズ 体重:50〜110g、殻長:8〜12cm (2017終売)
・Sサイズ 体重:30〜60g、殻長:6〜9cm
生産者 峰松海産 峰松弘さん
商品名 佐賀県太良町産 峰松さんの真牡蠣 Mサイズ
(体重:50〜110g、殻長:8〜12cm)
内容量 ・3kg (カキナイフ付き 1ヶ)
・4kg (カキナイフ付き 1ヶ)
・5kg (カキナイフ付き 1ヶ)
・10kg (カキナイフ付き 1ヶ)
生産地 佐賀県 藤津郡 太良町 竹崎
保存方法 10℃以下で保存ください。
牡蠣は、1週間近く生きています。空気孔のある容器で、濡れタオルなどを被せ、乾燥から守って保存しますとより長く生きます。
賞味期限 ・生の場合:出荷日より約5日間
・加熱の場合:出荷日より約7日間
受注・配送 18時迄のご注文:原則、5日以内に出荷・チルド発送
生育状況や悪天候等により発送に遅れが生じる場合がございます。予めご了承ください。
出荷時期 12月上旬〜3月下旬
ポイント55
価格 円 (税込)

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規格

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3kg(Mサイズ) 5,100円
4kg(Mサイズ) 6,300円
5kg(Mサイズ) 7,500円
10kg(Mサイズ) 12,300円
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