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鹿児島県阿久根産 《天日一夜干し干物マルアジ》 マルアジ:8尾/10尾/12尾

鹿児島の太陽と潮風が生む旨味・天日一夜干し干物



天日干しが魚体に膜を作り、旨味を逃がさず閉じ込める

漁場は東シナ海・鹿児島県北西部、阿久根沖。

深層海水が湧き上がり、豊かな食物連鎖の源になるプランクトンの「溜まり」ができる好漁場で獲るマルアジ。
眼前に東シナ海が面し、鹿児島の太陽と潮風の力を存分に浴びた干物です。

旬の時期(10〜12月)に水揚げされた肉厚で脂の乗るマルアジのみを「原魚」にし、天日で干します。
固くパサパサする機械乾燥の干物とは一線を画す、天日で干したしっとりする旨味を、どうぞご賞味ください。

艶が良く、脂が沁み出し、味わいはホクホク

機械干しの黒っぽい干物とは、一目瞭然。天日で干す干物は、色に艶があって、断然に美味い!

理由は、太陽が水分を蒸発させる過程で、魚の表面に膜を張らせ、旨味成分を逃がさないからです。
機械乾燥は、表面の膜が薄くなり、魚全体から、水分とともに旨味が抜けやすくなります。

効率よりも手間をかけ、大切なことを一つ一つ、保存料・着色料も一切使わず、五十年に渡って作り続けられる伝統を守ります。

ふっくら脂分が多く、肉厚マルアジ

・漁場:鹿児島県阿久根沖
・体長:20-25cm、体重:140g前後

鹿児島の太陽と潮風で干し、旨味を閉じ込めた肉厚の天日一夜干しマルアジ。
身はふっくら柔らかく、脂分もたっぷり、ほどよい塩加減で、ご飯のおかずにも、酒の肴にもよく合うと思います。

焼きは冷凍のままよりも、魚体が厚いので解凍後がオススメ。天日で干す特有の膜が旨味成分(ドリップ)の流出を最小限に防ぎます。
生産者 山七水産 尻無濱学さん
商品名 天日一夜干し《マルアジ》
内容量 ・8尾 約1.1kg (体長:20-25cm、体重:140g前後)
・10尾 約1.4kg (体長:20-25cm、体重:140g前後)
・12尾 約1.7kg (体長:20-25cm、体重:140g前後)
生産地 鹿児島県阿久根市大川
保存方法 冷凍保存、解凍後はお早めにお召し上がりください。
受注・配送 18時迄のご注文で:原則、4日以内に出荷・発送(冷凍便)
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価格 円 (税込)

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マルアジ8尾 約1.1kg 3,700円
マルアジ10尾 約1.4kg 4,200円
マルアジ12尾 約1.7kg 4,700円
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