山形県鶴岡産 鈴木さんのブルーベリージャム 180g

優しい甘味と柔らかい酸味。糖度42度の低糖度ブルーベリージャム

鈴木さんのブルーベリージャムは、スプーンですくってそのまま食べられるほど、フルーティで優しい甘味と、柔らかい酸味を感じさせるジャムである。

「ブルーベリーの食感を生かすため、つぶつぶ感を残した状態で仕上げています。糖度は日本の最低基準にほど近い、42度で作っています(日本では糖度40度以上、欧米では60度以上をジャムとして規定している)」という。

添加する糖類を少なくしているため、その分ブルーベリー果実は多く使用するそうだが、「生果実を食べているような、ブルーベリー本来の優しい甘味と酸味を感じていただきたいですね」と鈴木さんはいう。

ブルーベリーづくりの条件が揃う自然豊かな山形県庄内地方産

山形県の出羽三山(月山・羽黒山・湯殿山)に囲まれた、庄内地方の自然豊かな町・鶴岡市羽黒町で、鈴木さんのブルーベリーは育てられている。

ブルーベリーの栽培に適した天然の酸性土壌、大きな1年寒暖差と1日寒暖差、日本名水に数えられる月山の豊富な雪解け水、美味しいブルーベリーを作るための条件は揃っている。

この恵まれた栽培環境の中、鈴木さんは美味しい品質は根づくりからの信念のもと、深さ1mにも及ぶ土壌撹拌(かくはん)・無農薬・有機肥料にこだわり、糖度が高く甘味と酸味の深いブルーベリーづくりに情熱を傾けている。