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山形県村山産 坂井さんの桃ジャム 150g

樹上で完熟した桃《あかつき》をそのまま瓶詰めした桃そのものジャム



素材は樹上完熟の桃!皇室献上のロイヤルピーチ《あかつき》

果樹と米づくりを営む、坂井さんの手作り桃ジャムは、山形県村山市で生まれる。山形県のほぼ中央に位置し、最上川の豊富な水と肥沃な大地の恵みを受ける桃から作られる。

村山市は、日本一のサクランボ生産量を誇る隣町の東根市と同様に、果樹づくりの好適地である。山形盆地の東西の山脈が雨雲を遮り、豊富な日射量が果実を濃く色づかせ、内陸性気候による昼夜10度以上にもなる寒暖差が高い糖度を蓄積させる。

坂井さんの桃は、甘味が乗るギリギリまで樹上で生らし、「完熟した果樹の味わいを、そのまま感じて欲しいから」と完全に熟した状態になるまで、摘み取りはしないという。素材も、皇室への献上桃として有名なロイヤルピーチ《あかつき》である。

余計なものは一切入れない!自然な完熟桃の美味しさ・風味を伝えたい

ジャムの原料として入っているものは、桃果実・砂糖・瀬戸内レモン果汁の3つだけ。

未熟な桃は使っていなく、熟れた完熟もぎたての桃だけをジャムにし、瓶詰めしている。
そのまま食べて美味しい、素材の良い桃だけを使っているから、味わいも香りも、桃そのもの!甘い桃の香りが口一杯に広がる。

調理では、「火にかけ煮詰める時間を極力減らし、桃の自然な風味・完熟の食味を生かしてあげることを一番に考えています」という。柔らかい桃の果肉がタップリと詰まり、桃のジューシーさ・繊細さをそのままに仕上げた、無添加ジャムである。

むすび隊「 大友 大志さん 」のコメント
( 山形県最上郡真室川町 地域おこし協力隊 )

ジャムなの!?と感じるほど果肉の集合体

とにかく果肉が多いです。柔らかい桃の果肉が瓶の中いっぱいに詰まったジャムです。

トーストには「塗る」というより、「かける」といった方が適切かもしれません (笑)
増粘剤 (ペクチン) を使っていないこともあり、ジャムの凝固は弱く柔らかいです。パンにかけると染み込んでしまうほどです。

瓶を開けると桃の優しい香りが心地よく漂い、食感も熟した桃そのものです!本物の桃を食べている感覚になれるジャムです。
パン・コーンフレーク・アイスにかけたり、ヨーグルト・紅茶に入れたり、ケーキ・シャーベットにしても美味しいです。こういうジャムは店頭で見掛けないので新鮮です。でも、果肉丸ごとなので、消費は早いです。すぐになくなってしまいます (笑)
生産者 こめやかた 坂井英夫さん
品名 山形県村山産 坂井さんの桃ジャム
原材料 桃《あかつき》、砂糖、瀬戸内産レモン果汁
産地 山形県 村山市
賞味期限 製造より1年
食品添加物 不使用
保存料 未使用
保存方法 直射日光を避けて常温で保存してください。
出荷・発送 18時迄のご注文で 原則、翌々日迄に出荷・発送いたします。
ポイント7
価格 円 (税込)

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