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山形県村山産 特別栽培米《はえぬき》 5kg/10kg

新潟県魚沼産コシヒカリに唯一並ぶ20年連続「特A」評価のお米・山形県内陸産《はえぬき》



1994年から20年連続「特A」評価のお米《はえぬき》

「ユメのコメ」とのキャッチフレーズで、1992年にデビューした山形県生まれのお米《はえぬき》

日本穀物検定協会が実施する食味ランキングでは、1994年から20年連続して最高位の「特A」評価をもらい続けている。
20年以上連続「特A」評価のお米は、山形県内陸産の《はえぬき》と、新潟県魚沼産の《コシヒカリ》(22年連続)の2品種だけしかない!

断トツのブランド米、魚沼産《コシヒカリ》にも、全く引けを取らないだけの味わいであるが、《はえぬき》はしっかりした米粒の歯応えのわりに、少し控えめさを感じる上品なお米。
コシヒカリのような自己主張性や、モッチリ・ネットリがお好みの方には、少し違和感があるかもしれない。

味わいは心地よい歯ごたえ・弾力のあるモチモチ感・噛むほどに旨味

《はえぬき》は外硬内軟のお米である。
米粒の表面がしっかりしているため、水分保持力が高く、水加減への対応力に優れている。お米は型崩れせず、ベチャつかず、艶やかで、透明感ある白さの綺麗な、ふっくらしたお米が炊き上がる。

味わいは、心地よい歯応えがあり、お米の存在感は高い。噛めば噛むほどに旨味が増し、口の中でお米の甘味が広がる。
ほのかな甘い香りは上品で、気品と芯の強さを感じさせるお米である。ご飯とお味噌汁、ご飯とお漬物といった、素材を感じるような単色の食事には、これ以上ない相性かと思う。

また、冷めても美味しいとされ、《つや姫》同様、オニギリや弁当用の炊飯米などにも向いている。セブン-イレブンのオニギリの約8割には、この《はえぬき》が採用されている。

農業スタイルは全く正反対!手間がかかる

坂井さんのお米は、内陸性の大きな寒暖差・肥沃な大地・最上川の豊富な水源の恵みで育つ。
米づくりの根本はふかふかの土づくり。稲がしっかりと根張りできる、養分を存分に吸収できる土づくりである。

肥料は、有機質を自家製サクランボ酵母で分解・発酵・熟成させたオリジナル有機肥料を使う。
土と撹拌された肥料の酵母が、土の間にふんだんに空気を入れてくれるという。「1993年の冷害の苦い経験は忘れない。たとえ日が当たらなくても頑張れる強い稲を作りたい」想いの原点はここにある。

除草も、収穫も、乾燥も、手作業で行い、乾燥法は杭掛けの天日干し。天日乾燥するまで、日数(約3週間)と大変な労力を要するが、「最後の最後までお米が生きているから、甘みが乗り、モチモチした、ピカピカのお米に出来上がるのです」
生産者 こめやかた 坂井英夫さん
商品名 山形県村山産 坂井さんのお米《はえぬき》
品種 はえぬき
産年 平成29年
生産地 山形県 村山市
出荷・発送 18時迄のご注文:原則、4日以内に精米し、発送いたします。尚、木曜日の精米・発送は、行っておりませんので、予めご了承ください。
ポイント34
価格 円 (税込)

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規格 x 精米

白米玄米
10kg袋 4,900円
5kg袋 3,200円
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