井上龍一農園のある岡山県鏡野町は、北を鳥取県に接する岡山県北部に位置する。県境をなす中国山地の傾斜地と平坦肥沃な準平原地で構成される田園地帯であり、比較的少雨で、夏冬・一日の気温差が大きい内陸型の気候である。

鏡野町の名産でもある“鏡野トマト”は、豊富な日照量と内陸性寒暖差によって、高い糖度を持ち、酸味とのバランスが良いと評価を受けている。

トマトはそもそも、南米アンデス高地を起源とし、昼は赤道直下の日差しを浴び、朝夕は高地の冷涼な気象環境によって、良質なトマトが育つ。内陸・高地の鏡野町は、トマト栽培に適した地域である。

井上龍一農園では、その鏡野町で水気耕栽培により、桃太郎トマト・フルーツトマト・ミニトマトなどを約40品種、赤・オレンジ・黄色・白・黒・緑・茶色などの珍しいトマトも栽培している。

井上龍一農園では、水気耕栽培という、土を使わず養液の中で根を育てる栽培方法で、トマトを生産している。

もともとハウス栽培を行っていたが、まだほとんど普及していなかった水耕栽培へ、1979年、変換する一大決心をされたという。
「この先も長く、高い品質のトマトを安定して供給していきたい！皆さんにこのトマトの味を知ってもらいたい！このためには水耕栽培しかないという思いでした」と話す井上さん。

井上さんの水気耕栽培は、環境に配慮した養液を排出しない循環方式で栽培する。品種・生育段階・栽培時期・気温などによっても養液の最適な成分組成は変わり、美味しいトマトへの試行錯誤と研究に終わりはないという。

水気耕栽培の養液に使う水も、日本名水百選にも選ばれる名水「岩井」を源流とする吉井川水系の水を使っている。