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秋田県大仙市 ハピー農場 吉川周平さん

比内地鶏


160日間以上飼育する弾力の肉質、秋田が生む世界ブランド・比内地鶏

農薬・化学肥料に頼らないEM菌(有用微生物群)飼料を使用し、規定以上の飼育期間(160〜180日)で育てる比内地鶏。
比内地鶏の最大の特長は、豊富で甘い脂と旨味の出汁。受注後、屠殺し、正肉・もつ・ガラに捌いてチルド発送します。


広い鶏舎で飼う ”毛艶” の良い比内地鶏


秋田県中央部、出羽山地の丘陵地、大仙・協和地区に鶏舎を構えます。
「野生に近い状態は、毛艶を良くし、秋田美人な鶏を育てます」といいます。

一羽一羽のスペースを広く取り、約2000羽の少数管理の施設内で、陽差しを燦々と浴び、のびのび元気闊達な比内地鶏が地面を走り回っています。
このため、余分な脂がなく、筋肉質に引き締まった比内地鶏に育ちます。

厳しい規定を課す比内地鶏ブランド


比内地鶏は、天然記念物の比内鶏 (雄)×ロードアイランドレッド(雌)の一代交配種で、日本農林規格の品質認証制度の下、飼育された鶏をいいます。

【 比内地鶏の認証規定 】
・飼育場所:1平方メートルに5羽以下
・飼育方法:放し飼い・平飼い
・飼育期間:孵化から150日間以上

ブロイラー(60日飼育)など、狭く薄暗く、身動きが取りにくい鶏舎に詰め込まれ、大量にエサを与えて太らされた鶏肉と、比内地鶏の味わいや肉質は、全くの別ものです。

認証規定より多日数を費やす飼育期間


150日以上飼育が秋田県で規定されていますが、当店の比内地鶏は、160〜180日間の飼育期間を設けて育てています。

「長い飼育期間は、それだけエサも食べて費用がかかり、手間もかかりますが、卵を産み始める頃が、脂が良く乗り、一番美味しい肉となるんです」といいます。

良質な雪解水・安全な環境飼料・認証の処理施設


飲み水:県内でも特別豪雪地帯に指定されるほど雪が多く、良質な雪解け水を飲み水として使っています。

エサ:遺伝子組み換え・添加物飼料は一切使わず、農薬・化学肥料に頼らないEM菌(有用微生物群)飼料に加え、野菜・野草なども食べて育てます。

また、生産から食肉処理までの認証を取得し、安全な施設で処理・加工し、お届けします。
比内地鶏の香りを感じ、歯応えある肉を噛みしめる度に、沁み出す甘い脂の旨味を、お楽しくださいましたら嬉しいです。


生産者ハピー農場 吉川周平さん
生産地秋田県 大仙市 協和
取扱食産品比内地鶏 (生) 正肉・もつ・ガラ
出荷・配送18時迄のご注文:原則、翌々々日迄の出荷・チルド発送。
ご注文をいただいてから屠殺し、さばき処理した後、当日もしくは翌日に発送します。

3件のハピー農場 吉川さんの取り扱い商品がございます。