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岡山県美作市 どんぐり農園 織田忠宜さん

鶏卵 (もみじ初たまご、もみじたまご、放し飼いたまご)

添加剤・遺伝子組み換えの飼料は一切使用しない！自然のままの飼育にこだわり、純国産鶏《もみじ》の至高の卵をつくる

「晴れの国」と呼ばれる岡山県・美作市で、純国産鶏《もみじ》の養鶏を中心に、有機特別栽培米・有機野菜などを生産する織田さん。草も木も糞も生物も、土からいただいたものは土に返す。美作の土の力を活かして自然と共生し、「安心・安全・美味しさ」を追求した循環型農業を実践する。

自然豊かな美作(みまさか)の大地で自然のままに育てる

織田さんの鶏舎は、剣豪・宮本武蔵の生誕地としても知られる岡山県美作市に構える。中国山地の麓に広がり、丘陵・山林が大半の四季の美しい自然豊かな地で、純国産鶏《もみじ》が陽光を浴び、大地を駆けまわっている。

「添加剤・遺伝子組み換えなど不安のある飼料は一切使わず、吟味した素材約30種類の配合飼料、地元収穫のお米、飲み水はミネラル豊富な中国山地伏流水を与えています。また、雛の頃から自然に近く広々と育った鶏は、ストレスが軽減され、病気を知らない健康な鶏に育ちます」という。

健康な鶏が産む卵は、エネルギーの ”塊” そのもの！弾力があって、卵殻を割ると卵全体がグイッと持ち上がる。爪楊枝を何本刺しても倒れないというのは本当だ(笑)

卵黄は、濃い黄色(無理に着色させないため橙色ではない)でとろりと甘く濃厚。卵白は、プリプリで旨味を感じる。香味・弾力・旨味・コク、どれをとっても織田さん自信の卵である。

濃厚で大きな卵黄、最高級赤玉を産む純国産鶏《もみじ》

現在、日本で卵を生産する鶏の93-94％が、種鶏などを海外から輸入した「外国鶏」であるそうだ。「純国産鶏」は、日本国内で選抜交配して育種改良された種鶏をいい、僅か6-7%ほどしかいないという。

その日本で育種改良された純国産鶏の中でも希少な種鶏《もみじ》は、強健で抗病性に優れた赤玉系種鶏である。外見は、大きめの体躯で美しい褐色の羽を持ち、日本の気候に合った酷寒・酷暑ストレスにも強い鶏だ。

「《もみじ》は、育成に時間を要し、大きな体躯のため飼料も多く要ります。排卵率も低く、生産効率は悪いですが、頑強な卵殻・濃厚な卵黄・粘性の高い卵白を持つ最高級の赤玉を産んでくれます」という。
グルメ漫画「美味しんぼ」でも、海原雄山に「至高の卵」と言わしめた秀逸卵である。

安心・安全・美味しさを求め、絶えず挑戦を続ける！

美味しい卵を作るためには、「エサと、飲み水と、飼育環境にどれだけこだわり、情熱を注ぎ込めるか」という織田さん。妥協は一切しない！

■飼料の素材は、��PHF(収穫後農薬不使用)・NON-GMO(非遺伝子組換)トウモロコシを約40%・玄米を約20%、��大豆・菜種など植物性油粕類を約20%、�Ｊ胴任覆描豺芭爐鯡�5％、�さ�粉、木竹炭、海草、にんにく、漢方、木酢酸、貝殻類・珊瑚・海藻類など腐植石化の天然ミネラル「貝化石」などを約15％、配合(季節により若干変動)している。

■飲み水は、ミネラルが豊富な中国山地からの天然水・地下水を汲み上げ、木炭で浄化し、波動を高めた水を使用する。

■飼育鶏舎・ケージは、1羽当たりのスペースを極力広く取り、ストレス・病気への抵抗力ある丈夫な鶏の体をつくる。

だから、弾力・旨味・コクのあって、生臭くない卵を産み出すのである。

“安心と安全” をお届けするための管理と検査項目には恐れ入る

織田さんの鶏は、約4,000羽という目の行き届く規模で、平飼い (鶏舎の中で放し飼い) と、ケージ飼い (網の中で1羽ずつ飼育) の方法で飼育する。

「広々としたスペースも、うちの自慢の1つです。一般には2羽以上のケージでも、1羽ずつ飼育しています」という。1羽1羽を本当に丁寧に扱う。

鶏舎に入る際は、消毒槽で靴を消毒してから入室し、2週間おきの鶏舎内消毒も徹底する。床面は湿らないよう絶えず空気の入れ替えもするという。

管理体制の徹底に併せ、「安心・安全」をお届けするための、検査項目の多さにも恐れ入る…
・鳥インフルエンザ検査 (年12回)
・鶏血液検査 (年12回)
・農薬・抗生物質・サルファ剤等残留検査 (年1回)
・放射能残留／放射セシウム・ヨウ素検査 (年2回)
・卵の中／表面サルモネラ検査 (年2回)
・鶏舎の埃／鶏糞サルモネラ検査 (年6回)
・業務従事者の腸内細菌検査 (年2回)
・飼料の分別管理証明 など…

農業のため、地域のため、「安心・安全・美味しい」健康と暮らしのために！

美作市の農業づくり・地域づくり活動にも携わる織田さん。「ここ美作地域にも、減反の嵐が吹き、農業が衰退し、田畑が荒れ、地域農業は風前の灯感があります」という…

織田さんは、地球的視点に立った環境循環の農業を実践し、「安心・安全・美味しさ」を追求した食で、健康な暮らしに寄与するとともに、地域の人たちで手を取り合い、競争し合い、消費者の皆様に高価値として受け入れられる食を作っていく。
そして地域に還元され活性する。そんな持続的な地域農業の展開を目指し、日々取り組んでいる。

「食のグローバル化・食品偽装など、食を取り巻く環境が大きく変化する中、私たち生産者は、ただ食材を届けるだけでなく、その素材・その食ができた背景までも伝え、広く農業・食糧・環境などへの意識も醸成させていければと思っています」と話される織田さん。
「今は小さな点でも、いずれ大きな面へとなり、田舎・生産者と都市・消費者が結びつき、地域が、農業が甦るような歩みをしていきたいですね」

生産者どんぐり農園 織田忠宜さん
創業年1954年
生産地岡山県 美作市
取扱食産品鶏卵 (もみじ初たまご、もみじたまご、放し飼いもみじたまご)
出荷・配送産みたての卵を一つ一つ人の手で採卵・選別し、採取した翌日朝に出荷・発送いたします。
生産特記 日本国内の卵生産の僅か6-7%ともいわれる純国産鶏の中でも希少な種鶏《もみじ》の卵を生産する。
�‥魂炭沺Π篥岨卅箸澳垢┐覆匹了�料は一切使わず、吟味・厳選した素材約30種類から生る配合飼料を使い、
�▲潺優薀詼�富な中国山地の伏流水を木炭浄化した波動水を飲み水とし、
�Ｌ�4,000羽の少頭数管理で、広々とした飼育環境による強健・丈夫な鶏から、香味・弾力・旨味・コクのある至高の卵をつくる。

3件のどんぐり農園 織田忠宜さんの取り扱い商品がございます。

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